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La storia web di questo dessert è lunga e travagliata.
Era sul vecchio blog, ricevo tantissimo traffico tramite Expo World Recipes per questa ricerca ma nel nuovo blog la ricetta fino ad oggi non c’era più quindi molte visite approdavano su una pagina inesistente.
Il dolce è buono e veloce, molto personalizzabile, delicato, non l’ho tolto per motivi di qualità ma solo perchè non avevo foto degne di questo nome.
E’ arrivato il momento di rimediare, di scattare, di riscrivere in modo che chi “plana” sul mio blog trovi quel che cerca!
Ho assemblato questa crema anni fa, prima ancora di diventare mamma, con quel che avevo in dispensa perchè la neve ci aveva bloccato a casa per un intero week end.
Il risultato è stato piacevole tanto che, nel tempo, ho variato gli abbinamenti: ricotta e cioccolato bianco stanno benissimo non solo col caffè ma anche coi lamponi, con l’arancia, con qualsiasi cosa smorzi il gusto dolce del cioccolato bianco.
Sperimentate voi stessi, senza paura, se avete voglia scrivetemi anche nei commenti o su Facebook i vostri risultati!
- 250 gr ricotta fresca
- 100 gr cioccolato bianco
- una tazzina abbondante di caffè
- 3-4 biscotti tipo savoiardo o pezzetti di pan di spagna
- Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o in microonde a bassissima potenza.
- In una ciotola frullate con le fruste elettriche la ricotta e man mano aggiungete, sempre frullando, il cioccolato.
- Frullate fino ad ottenere una crema setosa e senza grumi, assaggiate: io non metto zucchero che trovo la mousse già' abbastanza dolce cosi', nel caso per voi non lo sia potete aggiungere un cucchiaio di zucchero a velo e dare un'altra frullata.
- Bagnate i biscotti o il pan di spagna nel caffè freddo e mettetene abbastanza da coprire il fondo di ogni tazzina
- Mettete la crema di ricotta in un sac-a-poche e riempite le tazze.
- Decorate con riccioli di cioccolato, cacao amaro o chicchi di caffè ricoperti di cioccolato.
- Conservate in frigorifero al massimo una giornata.
The story of this dessert is long and tormented.
It was on my old blog, it has been linked from Expo World Recipes but on the new blog the page was missing untill today so many visitors come to see…Nothing.
This treat is so quick you can do it in minutes, it’s adaptable, elegant, I didn’t postet it before only because of lack of pictures.
Now it’s time to fix it, to shoot photos, to write again so who’s looking for this recipe can find it!
This creamy dessert is the result of a “I have nothing and I really want a treat” process happened years ago, when a big snow blocked us home for a whole week end.
I’ve been so satisfied about it I’ve made it many times changing ingredients: ricotta cheese and white chocolate pair well not only with coffee but also with orange, raspberries, anything slightly sour.
Try your own combinations and if you wish let me know here or on my Facebook page!
- 8,8 oz fresh ricotta cheese (unsalted and sifted as sometimes abroad ricotta isn't exactly the same as in Italy)
- 3,5 oz white chocolate
- icing sugar if needed
- 1/4 cup cold espresso
- 3/4 biscuits or graham crackers
- Melt hite chocolate bain marie or using a microwave, be careful as white chocolate needs a low heat, max 96°F or it spoils.
- Beat ricotta cheese with a mixer adding melted chocolate little by little.
- Beat untill you have a smooth cream, no lumps; taste, it may need some extra icing sugar to reach the sweetness you like.
- If so beat again while adding sugar.
- Soak biscuits into cold espresso for a second, put them at the bottom of an espresso cup.
- Do it with all the cups.
- Put ricotta cream into a sac-a-poche and fill the cups.
- Keep them refrigerated, decor with dutch cocoa and/ or chocolate coated coffee beans.